雜色蛤
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雜色蛤

  • 所屬分類:雜色蛤

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  • 發布日期:2020/03/20
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真空雜色蛤



雜色蛤

雜色蛤肉的做法有哪些

材料

蛤蜊 100克,九層塔 少許,姜 少許,辣椒 少許,大蒜 少許,香油 少許

做法

1、先將蛤蜊吐沙三十分鐘

2、將姜.辣椒.大蒜切丁

3、倒入橄欖油將姜.辣椒.大蒜倒入拌炒

4、倒入蛤蜊拌炒,蓋上鍋蓋悶至蛤蜊打開

5、當蛤蜊全部打開后,放入九層塔和香油拌炒即可完成

雜色蛤(黑蛤)怎樣去除沙子?

一、將買回的活海蛤先用自來水沖洗干凈,找一小鐵盆或者塑料盆,每次抓一把海蛤放在盆內,數量以鋪滿盆底為宜,然后上、下顛簸小盆,讓盆內的海蛤也跟著顛簸起來,顛簸的目的是讓海蛤中的死蛤給顛開口,死蛤被顛開后你就可以把它找出來。死蛤殼內包的沙子又黑又多,一個包了沙子的死蛤會影響一鍋海蛤的鮮美。買回家的活蛤沒有在煮熟的情況下一般是不會自然開口的,只有死蛤通過上下顛簸可以開口,這樣找出死蛤就比較容易。

二、將顛簸好的海蛤放入清水盆內,用自來水就行,水量蓋過海蛤。然后放入少量的食鹽,量以你平常做菜放入食鹽量的兩倍即可,然后滴入四、五滴香油于盆內。

三、將經這上述處理的海蛤放置三到四個小時,海蛤體內的沙子基本上就能清除干凈。

四、當然也有些海蛤比較干凈,體內的沙子較少,你只要回家用盆顛簸幾下找出死蛤就即,比如文蛤,也叫油蛤,這種海蛤體內沙子特別少甚至沒有,如果找出其中的死蛤你就可以大膽的食用了。

五、有些海蛤體內沙子特別多,處理起來特別困難,比如沙蛤,如果你購買時出售海蛤的人沒有為你處理好,回家后你基本上沒有什么好方法將其體內的沙子清除干凈的。

買到這樣的海蛤后,處理方法是跟出售海蛤的人要一小盆海水,回家后用海水浸泡12個小時可能會清除掉沙蛤體內的沙子。不過有個問題,賣海蛤的人如果每個人都送點海水,恐怕沒有那么多吧。

六、其實所有的海蛤都可以用海水浸泡的方法來清除沙子,這種方法比較簡單而且實用,只是賣海蛤的人不會給你很多海水,如果能得到,用海水泡較好了。




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