東港雜色蛤
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雜色蛤生長的海域地理條件優越

發布日期:2019-02-12 作者: 點擊:

  雜色蛤是丹東特色水產品,丹東大鹿島生產雜色蛤歷史悠久,灘質好,產品遠銷國內外。在產地食用雜色蛤可一飽口福。島上冷凍加工的凍蛤、制作的罐頭亦可在島上買到,帶回家鄉饋贈親友。在日本等地區,丹東產的雜色蛤是同種貝類中價格高的。貝殼韌帶外在,位于后方。主齒加上前側齒有3個。雙閉殼肌。套線灣三角形或圓形或缺乏。貝殼小而薄,呈長卵圓形。殼頂稍突出,于背緣靠前方微向前彎曲。放射肋細密,位于前、后部的較粗大,與同心生長輪脈交織成布紋狀。

  貝殼表面的顏色、花紋變化極大,有棕色、深褐色、密集褐色或赤褐色組成的斑點或花紋。貝殼內面淡灰色或肉紅色,從殼頂到腹面有2~3條淺色的色帶。東港雜色蛤肉以及貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的作用,從而使體內膽固醇下降。

  它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。蛤蜊肉燉熟食用,一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜經常食用,可調理陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有效果。雜色蛤軟體部(鮮樣)中水分、粗灰分、粗蛋白和粗脂肪的質量分數分別為82.70%、2.63%、9.63%和0.54%。雜色蛤軟體部(干樣)中含有18種氨基酸,總量為52.86%,其中必需氨基酸(EAA)總量為21.58%,占氨基酸總量的40.82%,必需氨基酸與非必需氨基酸的比值(WEAA/WNEAA)為88.23%,構成比例符合FAO/WHO規定的優質蛋白質標準,鮮味氨基酸(DAA)總量為18.89%,占氨基酸總量的35.74%。

  雜色蛤軟體部的限制性氨基酸為(甲硫氨酸+胱氨酸)、異亮氨酸和色氨酸,必需氨基酸指數(EAAI)為73.83。脂肪酸中多不飽和脂肪酸(PUFA)占29.74%,其中EPA和DHA共占PUFA的67.82%,ω-3PUFA的含量豐富且明顯高于ω-6 PUFA的含量。礦物元素比例合理,微量元素中Fe和Se含量較豐富,維生素中VA、VB2和VB5含量較豐富。表明雜色蛤軟體部具有較高的食用價值與保健作用。

  雜色蛤生長的海域地理條件優越,即氣候、海域底質、水質以及餌料等方面都非常適合雜色蛤的繁殖和生長。莊河雜色蛤俗稱“蜆子”,一年四季都能吃到,秋冬季節更加肥美。其貝殼呈現卵圓形,體型較大,殼薄,殼面有棕色、褐色、黃色、黑色等斑點和花紋,又因出產于莊河海域,故名莊河雜色蛤。莊河雜色蛤肉質致密有彈性,體液豐富新鮮,味道鮮美。

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