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雜色蛤的貝殼特點和如何判斷好壞

發布日期:2018-10-25 作者: 點擊:

  貝殼韌帶外在,位于后方。主齒加上前側齒有3個。雙閉殼肌。套線灣三角形或圓形或缺乏。貝殼小而薄,呈長卵圓形。殼頂稍突出,于背緣靠前方微向前彎曲。放射肋細密,位于前、后部的較粗大,與同心生長輪脈交織成布紋狀。貝殼表面的顏色、花紋變化大,有棕色、深褐色、密集褐色或赤褐色組成的斑點或花紋。貝殼內面淡灰色或肉紅色,從殼頂到腹面有2~3條淺色的色帶。包裝好的紙箱存放在冷藏庫中.庫溫穩定在一18℃左右。有效貯藏期4個月。 品質新鮮.呈淡黃或淡姜黃色,清潔無雜質.氣味正常無異味,熟度適中(約八成熟為好),大小均勻,粒形完整.外套膜(俗稱邊)脫落不超過10%(外套膜兩邊與斧足及排水管連接才為合格,只一邊連接者為脫落)。將鍍好冰衣的蛤肉按規定進行稱量,一般每裳2kg,稱量時要讓足水分(扣除水分),裝進塑料裳中。先將裳口封牢,再裝紙箱.每箱6袋(凈重12kg).用泡花堿粘住箱底和頂.并用膠帶封口,箱上注明產品名稱、等級、編號、加工日期等。 將速凍好的單粒蛤肉從塑料布上抖落下來,將蛤肉盛在塑料筐中,放進o一4℃的冷水中鍍冰衣.速度要快.將筐浸在水中一轉,立即提上,粒松散時.立即包裝。將洗滌好的蛤肉放在案臺上,瀝水后進行分級,規格如下:持大,200一300粒/kg,大,500—700粒/kg,?。?00—900粒/kg,持小,900—1200粒/kg。在10kg冷凍盤底上先鋪一塊塑料布.然后將分好級的熟雜色蛤肉一個個整齊地排放在上面,只距和行距都要盡量小一點,但不要將擺好盤的蛤肉迅速送到速凍間冷凍,速凍間的溫度要求在一30℃以下,凍品中心溫度要求達到一18℃。 選購雜色蛤蜊時,可拿起輕敲,若為“砰砰”聲,則雜色蛤蜊是死的;相反若為“咯咯”較清脆的聲音,則雜色蛤蜊是活的。檢查一下蛤蜊的殼,要選殼緊閉的,否則就有可能是死蛤蜊。殼打開的為死蛤蜊。雜色蛤是丹東特色水產品,丹東大鹿島生產雜色蛤歷史悠久,灘質好,產品遠銷國內外。在產地食用雜色蛤可一飽口福。島上冷凍加工的凍蛤、制作的罐頭亦可在島上買到,帶回家鄉饋贈親友。在日本等地區,丹東產的雜色蛤是同種貝類中價格高的。


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