東港雜色蛤
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東港特色海鮮營養價值如何?

發布日期:2018-09-03 作者: 點擊:

  東港特色水產品大黃蜆子學名青柳蛤,產于黃海淺海處,外殼呈黃色,其肉也呈黃色,斧型的貝殼,暗黃色的斑紋。蜆肉中含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質;還含有微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好效果,營養價值頗高.由于丹東東港附近的海域養分充足,因此這里盛產的黃蜆子比其它地方的個頭更大肉更肥,味道更鮮美,營養更豐富。盡管蛤仔有保護殼,但是在篩選和分類過程中如不小心,貝殼亦會破裂。在苗種的預養成期可采用上升流式的育苗系統,直至殼長達到10-15mm。稍大的蛤仔(6-7mm)則裝入4mm網目的袋子,按3000/ m2放置在海床上。蜆子在烹飪中適宜于熗拌,白煮,清炒等多種方法,好的吃法還是炭火燒烤為妙。將加工好的無沙黃蜆放于炭火之上。紅彤彤的炭火,黃燦燦的蜆殼,熱騰騰的水汽,讓人垂涎欲滴。

  片刻,當黃蜆子被烤張了殼就要從炭火上小心地取出,用筷子搛起熱乎乎的蜆肉往嘴里一放,飽滿的肉汁鮮得過癮,比吃了燕窩魚翅還滿足。黃蜆子鮮美的并非是肉,而是體內的汁水,古人認為這才是食之0。令人回味無窮,真是人間的美食。尤其是好友聚會,三五知己,品嘗美酒,談天說地,不能少得的世間美食。丹東東港一些人甚至干脆將活生生的黃蜆子掰開,將肥厚的肉身不由分說地放進嘴里。丹東大黃蜆子是燒烤中的首先美食,目前,在全國都有經營黃蜆子的燒烤店。養成前期的其他養殖方法包括按10000/ m2密度將4-5mm苗種放在用塑料網覆蓋的木框中,置于水下;或裝入網袋放在處于低大潮周圍地區的支架上。放養密度隨蛤仔的生長而逐漸減小。在育苗期,須對養成設施進行清洗,對蛤仔進行分級,并清除諸如蟹之類的敵害。盡管在養成初期可采用盤式養殖,但是蛤仔在土壤中生長更好。


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