東港雜色蛤
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雜色蛤都可以怎么做美食

發布日期:2018-06-27 作者: 點擊:

菠菜炒真空雜色蛤

  材料:真空雜色蛤(200克),菠菜4~5棵,洋蔥1/4個,紅椒1個,海帶菜高湯1/2杯,水淀粉2大匙,食用油、香油、鹽適量。

  調料:蔥末、清酒1大匙,蒜末、醬油1/2大匙,白糖、胡椒粉少許。

做法:

  1 蛤仔放入鹽水中,使蛤仔吐出泥,用粗鹽搓洗。

  2 菠菜的根部切出刀口,撕成2~4等份,洋蔥和紅椒切成4~5厘米的絲。

  3 燒熱的鍋中放入油,炒香蔥末、蒜末、洋蔥,加入蛤仔,蛤仔開始張嘴后倒入高湯。

  4 湯開后放入剩下的調料和韭菜、紅椒,用大火炒,用水淀粉勾芡,滴香油后裝盤即可。


燉雜色蛤蔬菜

  材料:雜色蛤300克,西蘭花1個,洋蔥1/4棵,干辣椒1個,大蒜4瓣,清酒4大匙,橄欖油1大匙,鹽少許。

做法:

  1 蛤仔用鹽水泡,是蛤仔吐出泥,再用刷子洗凈。

  2 西蘭花以一口大小撕開,用鹽水焯,洋蔥切絲大蒜切片,干辣椒切一半去籽,切1厘米長。

  3 燒熱的鍋中放入橄欖油,炒香大蒜和干辣椒,加入蛤仔,蛤仔開口后放入西蘭花和洋蔥,倒入清酒,用大火炒制,使酒精味去除。

  4 改中火蓋上鍋蓋,煮至蛤仔全開口為止。


砂鍋釀雜色蛤

  材料:東港雜色蛤1斤,山東白菜1斤,鹽1茶匙,色拉油2湯匙,絞肉6粒,蛋2個,姜汁1茶匙,鹽1/2茶匙。

做法:

  1.雜色蛤吐沙凈,用刀切開而不分開。

  2.將佐料拌勻釀入花蛤中。

  3.山東白菜切成手掌大,油沸加鹽炒軟,放入砂鍋,將花蛤放入以小火燉約15分鐘即可。


絲瓜炒雜色蛤

  材料:絲瓜一根,雜色蛤150克,嫩姜1小塊,鋁箔紙(10厘米×12厘米)12張,酒1大匙,鹽半大匙。

做法:

  1.絲瓜去皮,先切小段再切粗條,拌入半大匙鹽,在大容器內充分拌勻;

  2.嫩姜切絲,在一張鋁箔紙上先放4條絲瓜,再放2個雜色蛤和少許姜絲后,澆點酒;

  3.將鋁箔紙折成長方形紙包狀,放入烤箱,以200℃火力烤10分鐘,取出后打開紙包即可食用。

懶人妙招:

  1.用鋁箔紙當容器,既方便又省事,用完就扔,不必洗碗盤;

  2.可以事先做好紙包,吃的時候再烤,這樣可快速完成;

  3.切勿將鋁箔紙包放入微波爐中烤。


龍井雜色蛤湯

  材料:雜色蛤半斤、龍井10公克、姜絲少許。

做法:

  1、用開水將龍井泡開后,過濾茶渣得到清凈茶湯,茶湯留置備用。

  2、另外煮開半鍋水后,放入花蛤及姜絲。

  3、待花蛤張開后,再將茶湯倒入,混合煮開即可。


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