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雜色蛤的加工做法

發布日期:2021-07-12 作者: 點擊:

  雜色蛤,是貝殼類海產品,隸屬簾蛤科,學名菲律賓蛤仔,南方俗稱花蛤,遼寧稱蜆子,山東稱蛤蜊?;ǜ驈V泛分布在我國南北海區,它生長迅速,養殖周期短,適應性強,離水存活時間長,是一種適合于人工高密度養殖的優良貝類,是我國四大養殖貝類之一。雜色蛤,是貝殼類海產品,隸屬簾蛤科,學名菲律賓蛤仔,南方俗稱花蛤(huage),遼寧稱蜆子(xianzi),山東稱蛤蜊(gala),廣泛分布在我國沿海,由于雜色蛤生長快,適應力強,養殖方法簡便,并具有投資少、見效快、收益大、耗能低、產量高、生產穩定等特點,也是對蝦立體養殖的理想品種之一。

  雜色蛤肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,物美價廉等特點,煮食、涼拌、爆炒、做餡,味道均佳。除鮮食外,可制罐頭、蛤干、原汁帶殼真空包裝蛤,烤制干蛤,全殼冷凍蛤,生開冷凍蛤,漂燙單體速凍蛤,塊凍煮雜色蛤肉,單體凍煮雜色蛤肉等。雜色蛤還可入藥,有降壓功效。屬瓣鰓綱,屬蛤科。貝殼較小而薄,呈長卯圓形。一般貝殼的長度較大而寬度較小,殼高約為殼長的2/3。殼頂稍突出,位于背緣靠前方,微向前彎曲,由殼頂向前端邊緣的距離約相當于殼長的1/4。小月面狹長,呈披針狀或不甚明顯.韌帶細長。放射肋細密,前后部的稍大,與同心生長輪脈交織成布紋狀。貝殼表面的顏色、花紋變化極大,有棕色、深褐色、赤褐色組成的斑點或花紋。殼頂至腹面通常有淡色色帶2—3條;貝殼內面談灰色或向紅色。我國沿海均有分布,棲息在近河口的沿岸或內灣期間帶的沙泥灘中,潛居深度固季節、個體大小而異。雜色蛤營養豐富,肉味鮮美,除供鮮食外,可加工成蛤干、冷凍品,還可制罐頭。


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