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文蛤和雜色蛤有什么區別?如何挑選雜色蛤

發布日期:2018-04-17 作者: 點擊:

  文蛤比較大一般直徑在幾厘米,最大的有十幾厘米。海水養殖,殼面光滑細膩,有淡灰褐色不等大斑紋,可做各色菜肴,如鐵板燒 、煎、炒、做湯 等,味極鮮。

  雜色蛤,學名菲律賓簾蛤,南方俗稱花蛤,遼寧等地稱為蜆子,山東半島俗稱蛤蜊,是一種味道鮮美、營養豐富的海鮮。個頭較小 ,海水養殖,殼面斑紋類似文蛤,但一般顏色更深暗,紋路之間夾雜暗紅。鮮度略次于文蛤。略有凹凸感??梢岳背?,也可以做湯,味道沒有文蛤鮮。

  我們平時在生活中購買食物的時候總是會看外觀去選擇,有的時候這樣不能保證營養和口味,其中蛤蜊是我們常吃的一種,但是購買的時候一定要選擇好,下面一起了解下什么樣的蛤蜊好。

  選購雜色蛤蜊時,可拿起輕敲,若為“砰砰”聲,則雜色蛤蜊是死的;相反若為“咯咯”較清脆的聲音,則雜色蛤蜊是活的。檢查一下蛤蜊的殼,要選殼緊閉的,否則就有可能是死蛤蜊。殼打開的為死蛤蜊。

  要吃雜色蛤,先要挑揀把不好的撿出來,挑揀完的雜色蛤,清洗干凈外殼,換上干凈的海水或者自己勾兌的鹽水,讓它自己把泥沙吐出來。雜色蛤生長在淺灘的沙質泥灘中,體內有少量的泥沙,吃之前需要吐沙,心急吃不了雜色蛤。

  我們都知道不同的食物受到環境以及儲存方法的影響,口感和營養也會發生一些變化,上面就是對什么樣的蛤蜊好的介紹,了解以后我們就能夠根據自己的身邊環境購買到喜歡的食物了。


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