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東港黃蜆子怎么吐沙子

發布日期:2018-03-16 作者: 點擊:

  黃蜆子怎么吐沙子呢?一般而言,直接將黃蜆子放在水中就能很好的達到去沙的效果,也不用自己多費工夫,而下面我們就直接簡要介紹下黃蜆子的處理方法,黃蜆子在買回來后,放入清水中吐沙,多換幾遍水,吐盡泥沙后放入開水中加幾片蔥姜,煮制開口馬上撈出,否則肉質變老,泡在原湯中,放點鹽,或者蘸佐料吃,別具一番風味。

  蜆子的出肉率較少,一般在30%左右。黃蜆子有干制品,主要是蜆子干,有兩種,一種是去了內臟的,一種是沒有去掉內臟的,去內臟的比較干凈的,價格貴一些。若是不想要那么繁瑣的處理黃蜆子,可以選擇購買已經處理好了的黃蜆子。

  吃黃蜆子時需要注意些什么問題呢?因為黃蜆子算是貝殼類,所以享用黃蜆子只是需要兩個方面點就可以了,而我們就從烹飪方法和食用人群上進行分析,首先在黃蜆子的烹飪方式上,建議最好是以炭燒方式,而針對其他常見的烹飪方式而言,因為黃蜆子本身的味道就很鮮甜,所以在烹飪黃蜆子時不建議放入味精進行調味。

  而在食用人群這方面上,出于過敏反應考慮,一部分人也要慎重食用黃蜆子,因為貝殼類食的蛋白與人體蛋白質在結構上差異較大,有些人進食后,會發生哮喘、蕁麻疹等過敏現象。因此,曾經有過敏史的人不宜多吃。還有一點就是,貝殼類食物多數不易嚼爛,難消化,因此老人、幼兒患有慢性胃腸道疾病者消化不良者,不宜食用。


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